绍兴滨海步行街鸡-咬骨吸髓的清汤越鸡，鲜嫩无比，是绍兴老少皆宜的传统美味

咬骨吸髓的清汤越鸡越鲜嫩，是绍兴老少皆宜的传统美味佳肴

与广东烹饪鸡肉不同，浙江非常注重养生和清淡，更愿意以原始的生态方式恢复鸡肉的味道。今天，我们将介绍这种清汤鸡肉，这是反映浙江饮食口味的典型代表性食物。据说这道独特的浙江传统名菜的历史可以追溯到春秋战国时期。在食材的选择上，必须采用浙江绍兴当地的鸡肉，人们称之为“越鸡”。这道菜深受绍兴当地人的喜爱。它最大的特点是最大限度地恢复鸡肉的风味和营养。煮熟的鸡肉又滑又嫩，味道鲜美，回味无穷。

这道清汤越鸡，看起来很普通，事实上，隐藏的世界，仅从它的成分中，你就可以看到它是一种非常努力的食物，它的成分包括竹笋、蘑菇、菜肴和火腿。配料准备好后，你可以直接在锅里蒸。用最原始的烹饪方法搭配丰富的成分，鸡肉越美味，在各种成分的组合中，其味道和营养价值已成为当地人适合所有年龄段的经典菜肴。

为什么浙江绍兴的鸡叫“越鸡”？这要从春秋越国开始。当时越国古都有一个叫太清里的地方。这里风景优美，土壤肥沃，非常适合植物和各种昆虫的生长。蚱蜢昆虫尤其多，这也让当地人看到了养鸡的好方法。他们把鸡放在这里放养，鸡可以在这里自由捕捉各种昆虫。常年户外运动和原生态饮食，使这里的鸡肉口感鲜嫩爽滑，骨质酥脆。从那时起，越国鸡就成了人们口中的绝佳养生产品，直到今天，越国鸡也是浙江绍兴独特的经典鸡肉。

一、清汤越鸡的历史

说到经典名菜《清汤越鸡》的典故，我们不得不提到清朝的“美食家”乾隆皇帝。这位宏伟的皇帝在业余时间最大的爱好是参观微服。有一年，乾隆皇帝在秋高气爽的时候开始了自己的微服私访。

通过浙江绍兴，玩得很开心的乾隆被绍兴的江南水迷住了。他没有注意到时间是中午。这时，乾隆皇帝已经失去了皇帝的精神。这时，他只想找点东西垫肚子。由于他作为微服私访的身份，他低下身去了村里的一位著名家庭。解释了他的意图后，他希望别人能给他一些东西来充饥。

不然农村人热情淳朴。看到陌生人这么尴尬，这位农妇虽然已经过了饭点，但还是热情地招待乾隆休息一下。她卷起袖子，在鸡笼里抓了一只鸡。宰杀后，她去田里摘蔬菜。洗完后，她把它们都放在锅里蒸。

不到半个小时，锅里的鸡也蒸好了，米饭也煮好了。乾隆原本只想找一些馒头来填饱肚子。这时，看着眼前的鸡肉和米饭，他觉得很醇厚。因为鸡肉是蒸好后自然散发出来的汤，一口鸡汤进了肚子，乾隆皇帝泪流满面。这种美味的味道太美味了。乾隆不在乎任何仪器。经过猛烈的操作，鸡被一扫而光。

回到皇宫后，乾隆非常怀念这只原汁原味的蒸鸡。后来，他命令人们奖励农妇，乾隆皇帝也成为了“清汤越鸡”的形象代言人。随着人们的口碑，这道独特的经典名菜流传至今。

二、清汤越鸡的发展

随着时代的发展，绍兴这道经典名菜在时代的发展中也在不断改进。经过绍兴当地著名厨师的一代又一代的改进，今天的清汤鸡真的可以被称为色、香、味的著名菜肴。他们在原来的基础上添加了菜肴、火腿、竹笋等配料。煮熟的汤不仅保留了鸡肉的新鲜度，而且还融入了蘑菇、菜肴等配料的新鲜度和营养。

绍兴滨海步行街鸡

在浙江当地的宴会上，清汤越鸡作为必备菜肴深受人们喜爱。同时，随着浙商的发展，这道菜也伴随着他们出国，让很多外国朋友深深感受到了中国传统名菜的真正魅力。

三、清汤越鸡的价值

清汤鸡不仅味道鲜美，而且其营养价值也受到浙江人的青睐。鸡肉一直是中亚饮食结构中磷脂和脂肪的重要来源。鸡肉中蛋白质的比例很高。与其他肉类相比，鸡肉的蛋白质更容易被人体吸收。它对增强人体体质和增强体质有很好的作用。

同时，经常吃鸡肉可以对人体常见的贫血、人体虚弱、怕冷、营养不均等症状有很好的治疗效果。早在古代，鸡肉就被记录在许多医学技能中，作为一种优秀的食物治疗产品。经常吃鸡肉可以发挥健脾和胃、疏通血液、加强肌肉和骨骼的作用。

清汤越鸡中的油菜心也是一种营养丰富的蔬菜。油菜心中所含的铁、钙和各种维生素C都高于普通蔬菜。它还含有一种叫做胡萝卜素的成分，是保证人体粘膜和上皮组织正常生长的关键营养素。对于女性来说，经常吃油菜心可以促进血液循环，消除血瘀，解毒消肿，促进血液循环。

四、结语

长期以来，江苏和浙江的清淡味道确实会让许多外国人怀疑他们的饮食。随着人们生活水平的提高，对健康饮食概念的接受度越来越高，我们将真正发现这种清汤和鸡肉的美。它不同于其他烹饪方法，使用最原始的生态蒸汽，最大限度地保留原料的原始味道，在锅里，你可以让人们深刻感受到食物与自然的美妙结合。

随着浙江商人的不断发展，这道来自浙江绍兴的当地著名菜肴现在已经出国，成为人们认识和爱上中国菜的典型代表。我不得不叹气，中国悠久的食品历史创造了这道简单但不失去风格的传统著名菜肴。有时是简单的烹饪方法来恢复食物最纯净的味道。

参考文献

《齐民要术》

《史记》

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